Contrôle DDPP, non-conformité ou suspicion d'intoxication ?On intervient sous 24 à 48 h.
Vous avez reçu un courrier de la DDPP, un procès-verbal, ou un client s'est plaint d'une intoxication ? Un laboratoire accrédité COFRAC à vos côtés : prélèvement rapide, analyses fiables et rapport opposable à l'administration.
Accrédité COFRAC
Rapport opposable à la DDPP
Sous 24-48 h
Sans surcoût d'urgence
Prélèvement sur place
On se déplace dans votre cuisine
Preuve de conformité
Documente votre démarche
Que faire maintenant ?
Les bons réflexes dans les premières heures font la différence. Voici la marche à suivre.
Ne paniquez pas, ne jetez rien
Conservez les produits incriminés et vos plats témoins. Ce sont des éléments de preuve. Notez la date et le contenu du courrier ou du procès-verbal de la DDPP.
Appelez-nous immédiatement
On évalue votre situation au téléphone et on programme un prélèvement en urgence chez vous, sous 24 à 48 h en Île-de-France.
On prélève et on analyse
Un technicien se déplace, réalise les prélèvements (surfaces, produits, eau, plats témoins) et le laboratoire accrédité COFRAC lance les analyses.
Vous recevez un rapport opposable
Un rapport d'analyses accrédité COFRAC, recevable par l'administration, qui prouve votre démarche de mise en conformité face à la DDPP.
Ce que nous prélevons
- Plats témoins et produits incriminés
- Prélèvements de surface (plans de travail, matériel, ustensiles)
- Recherche des pathogènes (Listeria, Salmonella, E. coli, staphylocoques)
- Eau et glaçons (potabilité)
- Réseaux d'eau chaude (légionelles) si concernés
Un doute, même sans courrier ?
Mieux vaut anticiper un contrôle que le subir. Un autocontrôle régulier, c'est la preuve que vous maîtrisez votre sécurité alimentaire — et la sérénité au quotidien.
Questions fréquentes en cas de contrôle
Je viens de recevoir un courrier de la DDPP « à corriger de manière urgente ». Que faire ?+
C'est le niveau de non-conformité le plus sérieux après la fermeture. Il faut démontrer rapidement que vous reprenez la maîtrise sanitaire : nettoyage/désinfection renforcés, et surtout des analyses récentes qui le prouvent. Appelez-nous, on organise un prélèvement sous 24 à 48 h et on vous remet un rapport opposable.
Un client dit avoir été malade après un repas (suspicion de TIAC). Comment réagir ?+
Conservez impérativement vos plats témoins. Une TIAC (toxi-infection alimentaire collective) peut déclencher une enquête de la DDPP/ARS. Nous analysons les plats témoins et les surfaces pour identifier ou écarter une cause, et documenter votre bonne foi.
Vos résultats sont-ils valables face à l'administration ?+
Oui. Prellabo est accrédité COFRAC (ISO 17025) : nos rapports d'analyses sont reconnus et opposables. Ils constituent une preuve recevable de vos autocontrôles et de votre démarche corrective.
En combien de temps puis-je avoir un technicien sur place ?+
En général sous 24 à 48 h à Paris et en Île-de-France, sans surcoût d'urgence. Pour les cas critiques, appelez directement le 01 84 79 24 34 : on fait au plus vite.
Parlons-en maintenant.
Un technicien évalue votre situation et organise un prélèvement au plus vite. Accrédité COFRAC, résultats opposables.
01 84 79 24 34